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素食,昔日讓人感覺因宗教信仰逢初一十五而吃素的,時至今日,大家都將吃素食成為主流餐飲文化。
記得一次跟客人閒聊,當晚三位女士來用膳。甫坐下,她們先點清酒,然後再看餐牌。一會兒,只見他們滿桌都是燒豆腐、茄子及粟米之類。細問之下,才知道他們都是吃素的。
「我們都喜歡喝清酒,到居酒屋吃串燒,可惜大部分都是以肉類為主。」其中一位看似00後的女士道。
的確,年輕一代喜愛茹素的愈來愈多,可惜上街吃飯,找到的素食餐廳總是寥寥可數。大多以西餐/ 中菜為主, 提供素食的居酒屋不多,大多只是在餐牌上加幾個綠葉標誌,其實吃的,都只是傳統的蔬菜、相對較為乏味。
我們出品團隊經過半年時間思量,試食多款素肉,找出素食融入日式串燒的可能性。最後,我們選了優質新豬肉(植物肉),100% 植物製造,它的肉質最為好味,口感彈牙,將之用作串燒製作,最為合適不過!
我們首先推出五款素串燒,歡迎大家試食後多給意見!
月見免治素肉棒
鹹蛋媽媽素肉棒
素蟹肉大啡菇
除了素食串燒, 我們Sake Bar PRESENT 礼 亦提供多款素食/蔬菜/ 燒物!詳情可參考我們居酒屋的餐牌!<按此>
資料補充:
素食主義(vegetarianism)是一種主張不食用來自飛禽、走獸、魚蝦等動物身體的肉類食物,只食用穀物、豆類、蔬菜和水果等植物類以及菇類食品(統稱「素食」)的飲食文化。
蛋奶素食主義(lacto-ovo vegetarianism)允許食用蜂蜜、乳汁、乳酪、蛋類等不用殺害動物也能取得的動物產品。
純素食主義(veganism)則禁止食用包括蛋類、奶製品、蜂蜜在內的任何與動物有關的食品。當中佛教、一貫道之素食者多不食用蔥、大蒜、韭菜、洋蔥等會產生強烈氣味的五辛植物。