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9款日式串燒推介 - Yakitori 燒鳥

Yakitori , yaki 指的是燒烤,而 tori 的意思則是雞,其實指的就是烤雞肉串。日文為「 焼き鳥」,中文為「燒鳥」。據說最早始於十七世紀初的日本,人們開始將雞肉、內臟和其他禽鳥類切成一口大小,串起以直火燒烤而成;後來諸如牛肉、豬肉或蔬菜等「非雞肉」食材也陸續做成串烤料理。最原本的Yakitori, 指的就是烤雞肉串, 以下為你介紹9款燒鳥串燒。

雞翼 / 手羽先(音:Tebasaki

即雞翼。「手羽先」則是雞翅尖或中翅連雞翅尖的部分。正所謂燒雞翼, 大人小孩都鍾意食。

 

雞屁股/ 雞尾 ぼんじり(音:Bonjiri
雞屁股。台灣俗稱「七里香」,尾椎肉相當肥嫩,是整隻雞脂肪含量最多的部位。為了食用安全,必須將黃尾腺切除。本店的生串燒已做好黃尾腺切除程序, 大家吃得方便又開心!

 

雞頸肉 せせり(音:Seseri
雞頸肉。每隻雞只有一點點,由於脖子屬於經常運動的部位,處理得好可是相當多汁鮮美及爽口。

 

雞皮 かわ(音:Kawa
雞皮。烤過後香脆又帶有韌性的口感頗受歡迎,且含有大量膠原蛋白。被譽為最邪惡的Yakitori!

 

雞肝 キモ(音:Rebā
雞肝。雞肝富含鐵質與維他命。以日式燒烤醬汁醃漬後燒烤,並撒上七味唐辛子的做法很是美味。

 

雞腎 砂ずり(音: Sunazuri

雞腎質韌脆嫩,食落好有口感。

 

雞心 ハツ (音: Hatsu

雞心質感柔軟,含豐富維他命同鐵質,一試難忘。

 

燒烤雞肉丸 つくね(發:Tsukune
燒烤雞肉丸。將雞肉餡捏成丸狀,或更常見的長條棒狀烤製而成。本店將雞肉加入剁碎的雞軟骨增加口感,附顆生蛋黃沾著吃,更滑順香濃。稱之謂免治雞肉棒。

 

雞軟骨  なんこつ (: nankotsu

雞軟骨帶有骨頭及細肉部分,香脆可口,只需加上串燒鹽就可以。

 

本店提供多款燒鳥生串燒, 方便大家在家中/ Camping/ Staycation 也可以吃到美味的燒鳥!