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居酒屋串燒食譜 - 小秘訣助你燒出大師傅級數的串燒

BBQ燒烤不一定在郊野公園/ 燒烤場, 食材也不限於雞排、牛排、豬排、腸仔了!今次為大家介紹在家 / 戶外日式燒烤/ 串燒, 大家只需在燒烤爐/ 氣烤鍋上簡單製作, 便可以製作出師傅級高質串燒, 方便又好味! 串燒只需5-8分鐘製作程序, 十分便利! 傳統燒烤食兩隻雞翼就飽了, 食串燒細細串,食多幾串都唔覺膩,而且款式多樣, 有肉有菜有素食,  唔怪得居酒屋/ 在家居酒都深受日本人歡迎!一班朋友慢慢燒, 一串串燒一杯酒大快活!一齊睇睇以下串燒食譜!

燒烤前準備

1/ 將食材解冷
2/ 將食材用廚房紙印乾備用
3/ 燒烤前可於食材上灑入岩鹽及蒜粉調味
4/一般肉類食材燒烤時間約會五至八分鐘;食材每邊燒烤一分鐘,重複至熟透
跟隨以下醬汁及燒烤時間, 大家隨時隨地都可以享受到燒烤的樂趣! 

豚肉, 牛肉, 羊肉的串燒食譜燒烤小秘訣

不同於傳統燒烤, 所有肉類都用竹串串起, 以往燒10-15分鐘才有肉食, 本店製作的食材, 一般燒6-8分鐘已經食得! 豚肉, 牛肉, 羊肉的串燒其實主要用上岩鹽及燒汁調味! 

雞肉的串燒食譜燒烤小秘訣

雞類串燒用上亞波美雞, 肉味濃郁可口!  
其中免治雞肉棒最為受歡迎! 一邊燒免治雞肉棒時, 同時可預備醬油蛋, 用上我們提供的日本無菌生雞蛋的蛋黃配上日本醬油! 準備好就差唔多食得了!
燒亞波美雞翼時, 因背部多肉, 易先燒背部, 然後才燒雞皮!
雞內臟串燒, 經過精心切割, 解冷後只需加入少量岩鹽及蒜粉調味就很好吃了! 

海鮮串燒食譜燒烤小秘訣

在居酒屋吃甲羅燒本身不是新鮮事, 亦有不少日本超市有售, 回家吃亦很普遍。不過,大家有無發現,自己做總不及店家的好吃!  甲羅燒即在蟹蓋上鋪上滿滿的蟹膏及蟹肉,但由於蟹蓋較薄,如果直接將蟹蓋放上炭爐上燒,蟹膏比較容易燒乾,部分蟹肉亦容易黏㡳,最後能吃到的肉質就大打折扣了。我們為大家準備的甲羅燒會為大家在底部封上錫紙包,大家收到食材後可在底部注入了適量水份,就可以直接放上炭爐上燒烤,大概8分鐘左右,就打開錫紙包裝,配上梳打餅就可以食得啦!
另外厚切風鱔, 宜先燒魚肉部分, 燒至半熟反面燒魚皮,保留肉汁,使魚皮更脆更可口! 而日本原隻魷魚, 我們已經內臟切割並清洗乾淨, 收到後將魷魚鬄在魷魚肚內取出, 加上少許岩鹽, 就可以在爐上燒烤了! 一邊燒更可以蘸上秘製辣汁,提升獨有鮮味!

素食串燒食譜燒烤小秘訣

大部份素食串燒已經煮熟, 放在炭火爐燒熱就可以進食了! 小編最愛燒飯糰的時候掃上秘製辣汁,輕輕燒烤直至金黃色, 飯團表面香脆可口! 特別要留意的是燒年糕, 一定要細細火, 慢慢燒呢!